SITE_LUZERNE 2013-2
La Luzerne est menacée.Tenez-vous informés !
Découverte de la Luzerne
Chiffres clefs
La luzerne, à la conquête de nouveaux marchés.
Face à une forte demande de produits carnés et laitires, les marchés de la luzernes déshydratée s'élargissent.

Les adhérents COOP de FRANCE Déshydratation

L'amont:

  • 70 000 ha
  • 10 000 exploitations agricoles
L'aval:
  • 27 unités de déshydratation dont 19 en région Champagne Ardenne
  • 850.000 tonnes (campagne 09/10)
  • 1 500 emplois directs et indirects
Evolution de la production européenne


La production de luzerne déshydratée dans l’Union Européenne s’établit à 3,7 millions de tonnes (mt) pour la campagne en 2011/12. Des récoltes qui depuis 2009 reprennent une progression régulière de 3 à 4 % par an.

Avec 1, 75 mt produites, L’Espagne est le 1er producteur européen de luzerne déshydratée, auquel il faut ajouter 140 000 tonnes de luzerne séchée soleil – soit un peu plus de 7% de sa production totale.
Quand on ne considère que la luzerne déshydratée, l’Italie est le 3ème producteur européen avec un volume de 550 000 tonnes produites. Mais il ne faut pas négliger la luzerne séchée soleil qui avec 350 000 tonnes représente prés d’un tiers de la luzerne produite.
L’Allemagne et les Pays Bas avec respectivement 240 000 et 110 000 tonnes ont des productions plus modestes.

1/3 de la luzerne française est exportée
En France, 300 000 ha sont consacrés à la culture de la luzerne dont 70 000 ha pour la déshydratation. Avec une production 2011/12 de 870 000 tonnes, la France est le 2ième producteur européen. Une production qui récupère les tonnages perdus et se stabilise. 70% de la luzerne déshydratée produite en France est destinée aux élevages français, et un peu moins d’un tiers est exportée.

Une part importante de ces exportations se fait vers les pays limitrophes européens, la Belgique, les Pays Bas, la Suisse et l’Allemagne, qui sont devenus des prolongements naturels du marché français. A noter que les échanges mondiaux de luzerne (essentiellement en balles) sont de 3.5 à 4 mt.

Un courant d’affaires s’est développé avec les Pays du Maghreb, importateurs de luzerne déshydratée pour leurs vaches laitières.

Et plus récemment, face à une consommation croissante dans les pays émergents, des demandes ont vu le jour sur des destinations plus lointaines comme l’Asie et le Moyen Orient. La luzerne déshydratée évolue dans le contexte concurrentiel des autres matières premières de l’alimentation animale et notamment les matières premières de référence que sont le soja et le blé.

La luzerne déshydratée est consommée à 75 % par les ruminants, principalement par les bovins viande et lait et les caprins. Le contexte économique de ces filières, lait et viande, a donc un impact déterminant sur le marché de la luzerne déshydratée. Un marché qui se structure autour d’une offre de plus en plus technique et une gamme qui se diversifie.
3 grands canaux de distribution
Sans perdre de vue que le « consommateur final » est l’éleveur, la vente de luzerne déshydratée se fait selon trois grands canaux de distribution.
Traditionnellement il s’agit :
  • des revendeurs en l’état qui livrent directement chez l’éleveur, la luzerne déshydratée « en l’état », en vrac, en sac, par camions soufflerie/ou compartimentés par 3 t – 5 t – 10 t. Les taux d’incorporation par l’éleveur varient selon l’espèce de 5% à 30%.
  • des fabricants d’aliments qui broient la luzerne déshydratée avant de la mélanger avec d’autres matières premières auxquelles sont ajouté un « prémix »pour fabriquer un aliment granulé. Ce marché est très majoritaire en alimentation lapin/cheval et en aviculture. Les taux d’incorporation vont de 1 à 2% pour les volailles et jusqu’à plus de 15% pour les lapins. Les petits ruminants sont aussi concernés à hauteur de 5 à 20% dans leurs aliments et les chevaux entre 10 et 20%.
  • et depuis quelques années les fabricants de mash qui mélangent des matières premières simples.
Dans chacun de ces circuits, les intervenants peuvent être privés ou de forme coopérative.

Ce marché de l’agrofourniture s’est considérablement restructuré pour laisser la place à « des géants » de l’agroalimentaire comme les groupes Terrena , Unicor, Agrial, - Sanders… avec la particularité d’être majoritairement sous forme coopérative.
Les ventes peuvent se faire en « spot » ou à « terme ». En spot la luzerne achetée est immédiatement enlevée et livrée à l’éleveur pour être consommée. En ventes « à terme », par exemple sur 3 d’avril : – 6 avril - 3 de juillet – 3 de janvier … : l’acheteur et le vendeur fixent par contrat le prix, la qualité et la quantité totale et mensuelle, mais la réalisation physique du contrat n’interviendra « qu’au terme » fixé par ce contrat.
Les Appellations de plus en plus friandes de luzerne

Les bassins de consommation de la luzerne déshydratée correspondent aux grandes zones d’élevage français :
  • le croissant laitier Nord Ouest – Pays de Loire : pour les bovins laitiers et les chèvres
  • le bassin allaitant (Centre – Centre Est) : pour les bovins allaitants
  • le Sud Ouest (Pays Basque, Aveyron …) pour les moutons et brebis laitières
et de plus en plus dans les zones d’« Appellation d’Origine Protégée » où des cahiers des charges interdisent les OGM et le soja.

L’amélioration constante des techniques de déshydratation et de stockage a permis la diversification des qualités proposées et ouvre ainsi la consommation de la luzerne à toutes les espèces animales.
La luzerne en balle, un marché de haute technicité en développement continu
Spécialement élaborée pour les ruminants en production laitière (vaches laitières haute performance et petits ruminants – brebis et chèvres), la luzerne brins longs en balles positionne la luzerne française sur un marché de haute technicité et en fort développement. 
Les ventes de balles - fabriquées en France - ont été multipliées par deux en trois ans et représentent aujourd’hui 30% de l’offre. 

L’offre de luzerne française bio était jusqu’à présent déficitaire face à un marché approvisionné par les offres espagnoles et italiennes. Une situation qui se corrige avec l’augmentation de la production française (+ de 60% sur la campagne 2011).
Une offre qui s’élargit puisque sont dorénavant disponibles sur le marché, la luzerne bio en granulés mais aussi en balles et sous forme d’extraits concentrés.
 
les extraits concentrés de luzerne: un marché de niche à haute valeur ajoutée
Produits en quantité limitée, seules deux usines ont les capacités de les produire (via une extraction par voie humide). Ces Extraits Concentrés de Luzerne qui titrent plus de 50% de protéines sont particulièrement destinés au marché avicole, pour leurs qualités pigmentaires. Leurs apports de pigments naturels et de vitamine E en font une matière première de choix pour les aliments pet-food .
Riches en acides gras Oméga 3, les ECL sont valorisés en ruminants à travers la filière Bleu- Blanc-Coeur.
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